Білок та його роль в організмі

Білок незамінний елемент нашого харчування. По білку визначається благополуччя країни, адже білок абсолютно незамінний компонент харчування людини. В той час як вуглеводи можна замінити і дефіциту вуглеводів нема, адже щоденно з їжею людина отримує їх в кілька десятків разів більше норми, з усіма негативними наслідками. Жирів також достатньо в сучасному раціоні людини, крім того вони можуть синтезуватись організмом з інших продуктів харчування. Зверніть увагу, що при відгодовуванні худоби, тварин відгодовують не жирами, а вуглеводами. Ось чому - найбільший ворог модельного бізнесу, здобна булочка. Що-ж стосується білка, то він має мінімальний енергетичний показник.Так, як і інші біолоогічні макромолекули (полісахариди, ліпіди, нуклеїнові кислоти), білки є неохідними компонентами всіх живих організмів та відіграють важливу роль в життєдіяльності клітини.

Білки виконують процеси обміну речовин в організмі. Вони входять в склад внутішньоклітинних структур - органелт а цитоскелету, секретуються у внутрішньоклітинний простір, де можуть бути сигналом, що передається між клітинами, приймати участь в гідролізі їжі та утворювати міжклітинні речовини.

Класифікувати білки за їх функціями можна досить умовно, адже один і той же білок може виконувати кілька функцій. Багато функцій білки виконують дякуючи своїй ферментативній активності. Джерелом білків є будь яке м`ясо, риба, яйця, молочні продукти, деякі види рослин (бобові), водорості.

Повноцінні білки характеризуються незамінним набором амінокислот, які не синтезуються нашим організмом та надходять тільки з тваринним білком. Тому у веганів, у людей, що відмовляються від м`яса, спостерігається нестача деяких амінокислот та ферментів і в результаті порушення в роботі організму, погіршення ситану здоров`я.